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怎么煮生蚝

发布时间:2019-12-05 06:27:20

生蚝是日常生活中受到男女老少欢迎的一种海鲜。生蚝味道鲜美,烹制方法多种多样,并且在我国分布很广,正所谓“沿海皆可产蚝”。那么,怎么煮生蚝才能发挥生蚝的美味呢?下面的这篇文章列举了几个生蚝常用的做法。

一、怎么煮生蚝

将活生蚝撬开,将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净,蚝肉沥干水分备用; 炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。 蒜香汁:将蒜头切碎,如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒,将蒜茸、辣椒茸与油混合,放盐和味精(或鸡精)拌匀,盐要稍微多些。 豉汁:将豆豉剁碎,蒜头剁碎,也可放辣椒碎,用油、盐等混合拌匀。 将洗净的半边蚝壳放在炭火上,每个蚝壳上放一粒蚝肉,边烤边加上述汁,原味的只在蚝肉上刷点油,撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁,烤一下即可。

二、烤生蚝串

原料:生蚝 500克、芋头 100克、豆腐 100克、芝麻盐 2克、酱油 20克、香油10克、 醋 5克、葱 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生姜 10克

【制作过程】 把生蚝用滚烫的盐水烫,把芋头煮熟后去皮,大的切成一半。把豆腐煎一下,切均匀。 2在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐,做成调料。 3、在签子上交错串上生蚝、豆腐、芋头后,抹上调料汁在炭火上烤。 4、待熟了以后放到碟子上,跟糖醋酱一起端出。

三、番茄酱拌生蚝

原料: 生蚝300克,鸡蛋一个。 调料: 盐水适量,绍酒、淡炼乳各一大匙,精盐、淀粉、色拉油各少许,葱(绿色部分)两根,葱白数段,姜三块; (A)番茄酱、酱油各三大匙,白糖半大匙,精盐少许。

做法: 用盐水将生蚝洗净,擦去水分后铺在盘中,然后再放些姜与葱,并撒些绍酒 鸡蛋打散,放精盐少许,然后让每粒蘸有蛋液的生蚝再蘸上淀粉,平铺在涂有色拉油的盘上,并在生蚝上面放些淡炼乳,高火1分钟。 将调料(A)搅匀倒在生蚝上,撒些3厘米长的绿葱。

四、洋葱生蚝

原料: 生蚝300克,洋葱、香菜各少许。 调料: 胡椒粉、绍酒、精盐各少许; (A)淡炼乳、淀粉各一大匙,番茄酱三大匙,酱油一小匙,白糖半大匙,精盐少许。

做法:将生蚝充分洗净,沥干水分,加精盐与胡椒粉并充分搅拌。 撒上切丝的洋葱,淋入绍酒,罩上微波薄膜或加盖,高火约1.5分钟 将调料(A)放入深容器中,倒入②,加盖或罩上微波薄膜,高火2分钟。 4、取出容器,搅拌均匀后再高火1.5分钟,盛入盘后,再装饰香菜即可。

五、奶汁生蚝

原料 奶汁20g、生蚝1个、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛奶适量。 调料 盐1g、胡椒粉0.3g、橄榄油75g。 制法 将生蚝取肉洗净焯熟。煎盘中倒入橄榄油,下圆葱碎、西芹碎炒香,再加入奶汁、牛奶慢慢搅匀,加入牡蛎、盐、胡椒粉调味。倒入壳中装盘,配西红柿片煮胡萝卜球、煮土豆球即可。

厨艺经验 生蚝煮熟后取下肉洗净,去掉肠及杂物,然后再烹制。

六、蒜辣生蚝

原料: 生蚝300克,嫩豆腐一小块。 调料: 豆豉、豆瓣酱各一大匙,色拉油三大匙,淀粉两小匙,芝麻油一小匙,蒜苗三根,红辣椒一只,精盐少许; (A)酱油两大匙,绍酒一中匙,味精少许,白糖一小匙。

做法: 生蚝加入少许精盐,轻轻抓洗,并以清水漂净、沥干,加入淀粉拌匀 将蒜苗切成1厘米圆段,放入盘内,加入色拉油,高火3分钟爆香,并将豆豉、豆瓣酱及调料(A)倒入拌匀。 豆腐切小丁,放入牡蛎中,淋上豆豉等调料,加入辣椒段,加盖中高火9分钟,淋上芝麻油即可。

其实怎么煮生蚝才美味,方法有许多种,例如奶汁生蚝、蒜烤生蚝等等。喜爱吃生蚝的人可以依照自己的口味选择不同的烹制手法。生蚝富含蛋白质,并且生蚝的壳还能够入药。但是,就算生蚝好处多多,人们也需要注意适度食用,荤素搭配。

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