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小编推荐超经典的2104道花样面食

发布时间:2019-05-14 22:30:44

导读:我喜欢吃面食,也喜欢做面食,看到许多筒子对做面食感兴趣,而对什么时候需要发面,甚么时候需要烫面,都用什么面粉没有概念,常常问许多问题,,1直想整理1下发上来。今天就为大家推荐24道简单的面食。

1、 老北京驴打滚

驴打滚用料:糯米粉150克(由于胖子不吃这个,所以我做的量比较少,如果吃的人多的话,可以适当加量)、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适当。

驴打滚做法:

1、取糯米粉150克放入盆中,再徐徐注入150克清水,其间不停用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水份;

2、将结块的糯米粉用手团和在1起,使其成为1个完全的面团,再放入盆中稍稍压平;

3、将盆放入蒸锅中,用大火蒸制20分钟,从蒸锅中取出放至温热;

4、取适当椰蓉和熟芝麻备用;

5、保鲜膜上涂上1层色拉油,放入面团,在盖上1片涂油的保鲜膜,用擀面杖将面团擀成薄片;

6、取掉上面的保鲜膜,在面片上面均匀地铺上1层豆沙馅;

7、从糯米皮1边卷起,直至完全卷成卷状;

8、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份,其中1份裹上1层熟芝麻,另外一份裹上1层椰蓉,用刀切成小段便可。

正宗的驴打滚的做法外面裹的是熟的黄豆面,用熟黄豆面做的话,可以直接在面板上铺上熟黄豆面,再放入温热的糯米面团,上面再撒上1层熟黄豆面,用擀面杖擀成薄片便可。黄豆面和涂了油的保鲜膜1样,都是起到防粘的作用。

喜欢自己做豆馅,豆香更浓也更健康,豆馅的做法见豆馅馒头。之前觉得自己做豆馅很麻烦,其实掌握以关键的几点也很简单。1是要用清水泡好放入冰箱泡1晚,熟得快;2是加充足水大火煮开,小火煮1个小时。(至于水量的多少也不1定要按之前在书上看的加3倍的水,只要加充足的水,煮1个小时后豆馅软烂了,可以把多出来的水滤出来,拌入沙糖才炒干就好了,我现在加的水量1般都刚刚适合)。在书上看到日式红豆馅的做法,还要把第1次和第2次煮红豆的水倒出去,为了去涩。不过我就1直煮,觉得豆香更浓更健康。如果想要红豆沙的话,可以用细筛过筛,不过我喜欢吃这样的粗粗的红豆馅。想要详细做法的筒子,哪天我把书上的详细进程拍下来,可以鉴戒,不过summer现在只用自己的方法,呵呵~对啦,加糖的时候可以少加1点盐,可以中和甜味,1般人我不告知他(她)哦,呵呵~

2、彩色汤圆

用料:花生100克、黄油10克、色拉油少量、白沙糖适当。

做法:

1、锅烧热后,放入花生小火炒香;

2、花生去皮,放入干磨机中磨成碎末;

3、在花生末中放入白沙糖、黄油、色拉油混合均匀即成馅料;

4、将馅料放入冰箱中冷藏1小时便可。(另外做了1种黑芝麻馅,做法和花生馅是1样的);

汤圆:

材料:糯米粉150克、澄粉50克、胡萝卜1根、紫甘蓝3片、可可粉、抹茶粉适当、水适当

做法:

1、胡萝卜、紫甘蓝用榨汁机榨汁;

2、糯米粉分成5份,分别加入胡萝卜汁、紫甘蓝汁、抹茶粉冲的温水、可可粉冲的温水,清水和成5色面团;

3、澄粉用开水和成面团,分成5份,揉到5色面团中;

4、将揉好的面团分成若干小份,包入馅料,即成汤圆;

5、将包好的汤圆放入开水中煮熟便可。

加澄粉是为了让汤圆定型更漂亮,我怕影响软糯的口感,放的澄粉比例较小。

3、草莓大福点心

用料:糯米粉120克、水120克、糖、椰蓉、豆沙适当、草莓几个。

做法:

1、准备豆沙、草莓、椰蓉备用;

2、将水徐徐倒入糯米粉中,混合均匀,捏合成面团;

3、将面团放入碗中,稍稍压平,放入蒸锅蒸约210分钟至熟;

4、趁热将蒸熟的面团分次放入沙糖混合拌匀,再放入涂上色拉油的保鲜膜中放至温热;

5、取210克豆沙包裹1颗草莓,并让草莓露出3分之1,再取310克1份糯米面团包住豆沙,滚上1层椰蓉便可。

summer的小提示:

1、这个面团的量大约可以做4个,如果草莓比较大,可以适当加量;

2、蒸好后放入沙糖搅拌比较费劲,但是糯米团会更有粘性;

3、包糯米团会比较粘手,可以涂1点色拉油再包。

4、豆沙红薯饼

用料:红薯150克,糯米粉150克,豆沙。

做法:

1、红薯洗净,保存水份,用保鲜膜包好,放入微波炉高火8分钟至软烂(保存水份是为了红薯不会变得太干);

2、用勺子将已软烂的红薯碾成泥,如果想更细致1些,可以用细筛过筛1下,如果太干,可以加少许牛奶混合均匀;

3、加入适当糯米粉(糯米粉和红薯的比例可以是1:1,也能够少放1些糯米粉,依个人喜好),和成光滑面团;

4、将面团分成若干份,放入豆沙馅,团成圆球,压扁;

5、锅中放少许油,油热后,放入豆沙红薯饼,煎至两面金黄便可。

5、韭菜盒子

主料:饺子粉、韭菜、虾皮、鸡蛋。配料:盐、油。

做法:

1、面粉加适当热水(约80度左右)和成光滑面团,饧半个小时;(用热水是由于烫面面团比较软,合适做饼、蒸饺之类)

2、韭菜切丁、鸡蛋炒成蛋碎、小虾米洗净,加少量盐、鸡精、103香、香油,拌匀成馅料;

3、将饧好的面揉成长2条,揪成大小均匀的剂子,擀成圆片,包入馅料,对边捏合,再捏出花边;

4、锅中油热后,放入包好的韭菜盒子,小火两面煎成金黄至熟便可。

6、老北京炒疙瘩

主料:干面粉,菠菜,豌豆或青豆,胡萝卜,5花肉,油,葱花,姜末,酱油,蒜片,盐。

做法:

1、把面和得略微硬1点,揉好放1边饧着。

2、把菠菜、胡萝卜、5花肉等切成小丁,除肉外,分别将蔬菜过1遍油。

3、把面团擀成厚薄均匀的长形面皮,用刀将面皮等距切成条,撒上干面粉,使面条不致相互粘连。

4、把条状的面条切成丁,撒上面粉,和弄1下,面丁就成扁圆形的了,且不相互粘连。

5、把面丁放在屉笼上摇1摇,干面粉就漏下去了。然后把面丁放进沸水里煮,开锅后点1次水,水开后把面丁捞出来过凉水,免得相互粘连。以后控水备用。

6、油热了,放入用淀粉抓过的肉丁,肉丁变色后放葱、姜,出香味后放酱油,翻炒均匀后放蔬菜丁,放面疙瘩。

7、继续翻炒,起锅前加盐和蒜。

8、出锅前放点青蒜段,跟面疙瘩1样大小。但为了避免串味,还是放入大蒜片。

9、菜和面的比例1般是2∶3。

summer的小提示:

1、炒疙瘩用的面团要和得硬1些;

2、我是把几条1起切成小丁的,也能够用手揪,但这样更省事些。

3、面疙瘩和菜的比例1般为2:3,由于我家胖子吃太多面食不好,我又怕他吃不饱,营养不够,所以每次都放很多菜,你也能够根据自己的口味调解。

7、 西北炒麻食

主料:材料:拉条子面、木耳、黄花、山珍蘑、青笋丁、土豆丁、紫甘蓝、洋葱、西红柿、鸡蛋、生姜、、葱花、清水、色拉油。调料:盐、鸡精、酱油、5香粉、胡椒粉。辅助材料:寿司帘子 。

麻食的做法:

1、莜面、普通面粉、开水大致按1:1:2的比例和成光滑面团,蒙上保鲜膜或盖上盖子醒半个小时;

2、将饧好的面团擀成厚片,两片抹油,用刀划成长条;

3、用手揪下指甲盖大小的1块面片(也能够用刀把长条再横切成方块,看个人喜欢了,没必要遵守1定之规),放在盖帘上(我用的是寿司帘),用大拇指向上推,顺势卷成小卷就是麻食了;

4、把麻食放入蒸屉中,大火蒸10分钟;

5、把蒸好的麻食平铺稍稍放凉。

配菜的做法:

1、里脊肉切薄片,用酱油、料酒、水淀粉腌制10几分钟;

2、木耳用清水泡软、洗净、撕小朵,黄瓜切片,葱、姜切片,鸡蛋炒好备用;

3、锅中6成热后,放入葱姜爆香,放入切好的肉片炒至变白,放入木耳翻炒两分钟,放入黄瓜片,炒好的鸡蛋翻炒均匀;

4、放入蒸好放凉的麻食,翻炒均匀,放入盐和鸡精调味便可。

8、 烧麦

主料:主料:猪肉、面粉。配料:香菇、青椒。

做法:

1、先准备好材料,切成末的肉,香菇,青椒。

2、糯米浸泡若干小时以后,上笼蒸熟。

3、浸泡香菇的水,这是滤去杂质留下的部分。

4、和好的面团。

5、锅中放油,下入肉末炒至变色,加入香菇和青椒1起翻炒,加入盐、酱油和鸡精,倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒,至汤汁略干便可出锅。烧麦的馅料就做好了。

6、这是炒好出锅的馅料,直接用来当糯米饭也不错的。偷偷地尝了1口,味道很不错呢。

7、接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理,擀成荷叶状的圆片,包入炒好的馅料,捏捏压压,如此这般以后就成了下面的样子了。

8、,把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿,10分钟后,就大功告成了。

9、家常糖饼

主料:面粉、色拉油、盐、白糖。

做法:

1、将面粉300克放入盆中,加入色拉油15克、盐2克、加入热水(80度左右)150克,用筷子混合均匀,加入冷水约30克,混合均匀,揉成光滑面团,覆上保鲜膜,醒半个小时以上;(做饼的面团应当尽量和得软1些,我为了拍照方便,没有加太多水)

2、白糖适当加入约3分之1的面粉,混合均匀;

3、色拉油适当备用;

4、饧好的面团涂上油防粘,擀成圆片;

5、将面片卷起;

6、切段;

7、将小段的面团压扁,象包包子1样包入糖馅,再把“包子”倒扣,压扁;

8、将包好的糖饼放入热锅中,盖上锅盖,两面煎至金黄便可。(由于饼上已有油了,锅中没再放油,不过放1些油会更香)

10、陕西肉夹馍

主料:面粉350克、水适当(约185克,我没称)、盐1.5克、酵母适当(约2⑶克,没称)。

做法:

1、盐和酵母和温水混合,边倒入面粉中边搅拌均匀,揉成光滑面团;

2、盖上盖放在阳光底下发酵2个小时;(天冷的时候可以放在蒸锅里发酵)

3、面团发好后,再揉1会儿,分成若干份,做成饼型,静置105分钟;(这个量大概可以做10个)

4、平底锅加热后,不放油,把饼放入锅中,盖上盖子,1面煎好后,再煎另外一面,熟透便可。

肉是前1天做的红烧肉,加尖椒和香菜切碎,再加点红烧肉汁,饼从中间切1个口,夹入饼中便可。

101、老北京炸酱卷饼

主料:炸酱、春饼、面粉300克、香菜、黄瓜。

薄饼的做法:

1、面粉加两个鸡蛋、少许盐和油、适当水调成面糊;

2、锅中放少许油,油热后盛1勺面糊倒入锅中,转动平底锅,使面糊均匀铺到锅中;

3、等面糊凝固后翻面,两面煎熟便可。

鸡肉丁的做法:

1、鸡肉切丁加料酒、酱油、椒盐腌制半个小时;

2、将鸡肉裹上土豆粉;

3、锅中油热后,放入鸡肉丁炒熟便可。

肯德基墨西哥鸡肉卷的鸡肉好象是炸的,我不喜欢炸,就用油炒熟了也很好吃!

做法:

1、黄瓜切条、西红柿切丁、生菜叶洗净备用;

2、将煎好的薄饼铺好,再铺上生菜叶,涂沙拉酱,摆上黄瓜条和西红柿丁,再放入炒好的鸡丁卷好便可。

也不知道墨西哥鸡肉卷里都有什么蔬菜,就放上了自己喜欢的黄瓜和西红柿,再涂点沙拉酱就能够了。

黄瓜和西红柿同炒会破坏营养,放在1起生吃是没问题的!

两个人的量面粉用300克就差不多,水的量我没称,拌到可以活动的状态,比外面做煎饼果子的那个面糊稍稠1点就能够。

饼煎好后,涂点老北京炸酱、再放两根黄瓜、几根香菜1卷就ok了!

102、老北京炸酱面

主料:5花肉、黄酱、葱、姜、花椒。

做法:

1、上好5花肉1斤切丁、葱、姜切片备用;

2、5花肉过水;(由于胖子嘌呤高,这1步可省略)

3、锅中放油,7成热后,放入花椒、大料,小火炒出香味后,盛出放入葱、姜炒香,放入肉丁煸炒出油后放入6必居黄酱两袋,炒出香味儿;(没有6必居用别的黄酱也能够,天源、欣和都不错,我放的肉多,放了两袋6必居黄酱,两袋甜面酱,加点甜面酱味道更好)

4、烹入料酒,倒入清水适当;

5、中火煮开后,改小火继续煮,期间要经常翻动,避免粘锅。煮1个小时后,放入冰糖适当,继续煮半个小时,至肉烂酱稠便可。

103、海鲜意大利面

主料:意大利面(意面)、蛤蜊、鲜虾,鲜贝配料:番茄酱、盐,胡椒粉。

做法:

1、先将鲜虾处理干净,去头、去尾、去皮、去除虾线(可保存虾头,用煮虾头的汤煮面)。

2、将意大利面用沸水煮至8成熟捞出备用。

3、用牛油将蛤蜊、虾仁、鲜贝炒熟,淋上番茄酱,加盐、胡椒粉调味,然后加入煮好的意大利面,炒至入味。(可用筷子进行翻炒,这样操作起来比较方便)

4、用筷子将炒好的面条卷起来,放在盘子里,将海鲜放在面上作装璜便可。

104、凉拌荞麦面

主料:荞麦面、绿芽菜、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法:

1、将黄瓜切成丝、绿芽菜摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;

2、锅里加较多水烧开,放入适当荞麦面煮4⑸分钟至熟(中途不要盖盖子);

3、将煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,然后浸泡在凉白开里(可加冰块);

4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;

5、将荞麦面捞出稍稍控干水份,加黄瓜丝、绿芽菜、调味汁拌匀,上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻便可。

提示:

1、不习惯生吃绿芽菜的,可以将绿芽菜摘好后放入滚水里汆烫1分钟左右;

2、煮好的荞麦面过凉水浸泡,目的是为了让面条更爽滑更筋道;

3、关于凉拌面的调味料,俺家各种用量大概是1:1,请根据各人口味自行调解;

4、因荞麦面性凉,调味汁里加适当辣椒油(不嗜辣者除外);

5、里面的黄瓜等各式配料可自由组合,便可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等;

6凉拌面现拌现吃,不要放置过夜,面条会变硬失去美好的口感。

105、胡萝卜麻酱凉面

主料:胡萝卜。

做法:

1、胡萝卜用榨汁机榨汁;

2、适当面粉加入胡萝卜汁和成光滑面团,静置10几分钟;

3、将面团擀成面片,撒上1层薄面防粘,把两边卷起来;

4、用刀切成条,将面条抖开;

5、锅中放入充足的水烧开,放入面条煮熟,过凉,可拌入少量色拉油防粘;

6、另烧1锅水,锅中水沸后放入葱、姜、料酒,放入鸡胸肉煮10几分钟至熟,撕成细丝;

7、黄瓜切成细丝;

8、芝麻酱加香油、生抽、白糖、醋、鸡精等调味料调成酱汁淋在上面便可。

106、苹果煎饼

薄饼所需材料:面粉100克、鸡蛋2个、白糖1大勺、牛奶200ml、盐少许。煎苹果所需材料:苹果1个、黄油1小勺、白糖1小勺、牛奶200ml、肉桂粉1小勺。

做法:

1、将薄饼所需材料拌匀,放入冰箱冷藏310分钟;

2、苹果去皮去籽切块备用;

3、平底锅中放入黄油,待黄油熔化后放入苹果,再放入白糖,炒成金褐色;

4、锅中倒入牛奶熬煮至浓稠,再调入肉桂粉;

5、平底锅中放入黄油加热,将面糊煎热至两面金黄,吃时夹入苹果,淋上汁便可;

107、3鲜锅贴

材料:面粉300克、水约150克,和成光滑面团,静置210分钟便可。

做法:

1、扇贝柱在冰箱里有1段时间了,现在是封鱼期,没有新鲜的海捕虾,所以为了提鲜,我加了扇贝柱和海米(自己晒的)。

2、肉馅里加水搅至粘稠后加姜末、葱末、盐、料酒、味极鲜酱油,将海米、扇贝柱剁碎搅拌均匀。

3、韭菜切碎,拌匀。

4、和面,用温水,这样会好吃。

5、活好面后,饧30分钟揉匀,切面、赶皮,比饺子大1些。

6、锅里倒油烧热,将包好的锅贴摆放好。

7、水里加少量面粉,浇到锅里,盖上锅盖中大火,直至收干水份。

8、锅里加油,直到锅贴底部结疙就行了。

108、玛格丽特比萨

原料:面粉、水、盐、糖、酵母。主料:小麦富强粉600克。辅料:酵母5克 番茄450克 洋葱(白皮)40克 奶酪95克。调料:橄榄油80克 盐12克 百里香1克 胡椒粉1克 白沙糖5克 罗勒叶3克。

做法:

1、将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中

2、烘烤约7分钟,至色采呈金黄色后取出

3、 将番茄洗净、去蒂切片

4、洋葱去皮切圈,备用

5、 将烤盘上刷上1层薄油,放入饼皮,并抹上番茄比萨酱(25克)

6、接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝(30克)

7、再均匀铺上番茄、洋葱,再撒上奶酪粉(15克)与切碎的马自拉奶酪(50克)

8、将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟

9、至奶酪表面呈金黄色后取出,撒上洗净的罗勒叶便可。

109、铜锣烧

原料:面粉120克、鸡蛋2个、砂糖90克、牛奶3大匙、蜂蜜1匙、红豆沙200克。

做法:

1、鸡蛋加沙糖打发至发白,加入牛奶和蜂蜜拌匀;

2、面粉过筛后加入蛋糊中拌匀;

3、盖上盖或保鲜膜静置半小时;

4、平底锅加热,舀入2大匙面糊,用中小火煎至底面凝结,翻面再煎片刻便可;

5、煎好的两片饼皮夹上红豆沙便可。

煎好的铜锣烧正面是咖啡色,背面是米黄中的汤勺就是我用来盛面糊的汤勺,两汤勺面糊就是1个饼皮的量。

经验之谈:

1、原方中加了泡打粉,我有1袋泡打粉是做蛋糕用的,不过我1直没用过。这次就加了1点,但是感觉加了泡打粉口感不好,影响了面粉和鸡蛋本来的香味,比起昨天的松饼味道稍逊,所以决定以后做蛋糕都不加泡打粉了。

2、鸡蛋的打发也是为了提高面点的松软度,我打发至原来的两倍,没有电动打蛋器不用打发到这类程度也能够,尽可能多打发1会儿就行,味道的影响不大,只是没有这么松软而已。

210、花卷

原料:南瓜泥、中筋面粉、牛奶、酵母粉、水、糖、盐。

做法:

1、分别将南瓜面团和白面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团,进行基础发酵;

2、面团发酵成原面团2倍大,完成基础发酵;

3、将发好的面团移出到桌面上,分别渐渐加入30⑷0克左右的中筋面粉连续揉搓;

4、揉搓成为光滑没有气泡的面团(这30⑷0克面粉是额外加的,这样的做法可让馒头的口感比较扎实,如果想要比较松软的口感,改成10克就好);

5、个面团分别擀成一样大小的长方形叠在1起。

6、整形:面团每隔4cm用滚轮刀切开,再在每个上面均匀划上3刀,上下留1cm不要切断把每块卷成麻花状,然后打个单结,两端收口压到面团底下;

7、整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右; 8、把花卷馒头放入水已煮沸的蒸锅中,中火蒸12分钟左右(在不锈钢蒸屉上事前薄薄抹1层食用油就能够避免馒头沾住,还省事,不用洗纱布了);

9、关火后静置3分钟再渐渐掀开锅盖取出花卷馒头 (这样可让蒸锅内的温度与外界渐渐接近,不至于冷空气1下子进入而造成馒头回缩)。

2101、葱油饼

原料:主料:高筋面粉(白面)配料:水、盐、葱、油。

做法:

1、将面粉放入盆中,加适当热水用筷子搅拌均均,用手和成光滑面团,盖上盖醒210分钟;

2、香葱切段,加少量盐和油,混合均匀备用;

3、花椒放入锅中炒熟,碾碎,加少量盐和适当麻酱混合均匀备用;

4、面团醒好后分成两份,取出1份擀成圆片,抹上香葱油,从1端卷起,用刀切成段;

5、把每段面团用手压扁,再用擀面杖擀成圆饼;

6、锅中放少量油加热,放入圆饼,中小火两面煎至金黄色便可。

7、取出另外一份面团,分成若干份,每份擀成牛舌状,抹上椒盐麻酱,从1端卷起,端口捏紧,用手压扁,再用擀面杖擀成圆饼;(先分段再抹椒盐麻酱,可以避免麻酱漏出,葱油饼也能够用这类方法)

8、圆饼的1面刷上1层糖水,粘上芝麻(1般用白芝麻,我没有白芝麻了,就用的黑芝麻);

9、平底锅放油两面煎成金黄色后,放入预热180度的烤箱中,烤10分钟便可。(如果没有烤箱的话,直接用平底锅煎熟也可,只是口感稍有差别而已)

2102、油条

原料:面粉300克、水180克、盐少许、酵母3克、小苏打1克。

做法:

1、将酵母、盐、小苏打放入水中溶解,加入面粉中和成团,饧210分钟;

2、将面团抹油揉匀,再饧210分钟,如此3次;

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;

4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧105分钟,切成2指宽的条,两条堆叠,捏住两端拉长;

5、油锅加热,放入油锅中炸至金黄便可。

2103、西葫芦糊塌子

原料:西葫芦,鸡蛋,面粉。

做法:

1、面粉150克、鸡蛋两个、西葫芦250克擦丝、盐、油、鸡精少量加适当水,调成面糊;(面糊的稠度就和外面的煎饼果子那个面糊差不多就好了,我调的比那个稍稠1点。材料和用量可以依个人口味,加点葱花也能够,把水换成牛奶应当也很好吃吧?)

2、平底锅抹少量油,盛1勺面糊倒入锅中,转动锅使面糊均匀铺到锅中;

3、小火加热,耐心等待面糊表面凝固就能够翻面了,两面煎成金黄色便可。

2104、京东肉饼

原料:主料:猪肉、猪肉馅、面粉配料:姜粉、盐、香油、葱。

做法:

1、凉水和成很软的面团,醒半小时后揉透。将面团杆成薄薄的1张大圆皮。

2、在皮上抹上肉馅:只抹3/4的皮子,1/4的皮是空白的。切1刀(=半径长度) 。

3、将面皮成了1个1/4圆的“扇形” 。

4、封边儿。

5、和1般烙饼1样:多放些油,中小火烙(千万不能火大了,否则外面糊了而里面肉还没熟!) ,1面呈金黄色便可翻另外一面烙,快好时再淋1些“醋水”( 水里加少许醋)-----听说是这样烙出来的饼皮比较酥脆香。

2.面皮及肉饼制作:

1.面粉中加入适当的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;

2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成4个小剂子;

3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;

4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边沿,将面皮的1半切开;

5.将面皮的4分之3均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边沿不要涂;

6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,将下面剩下的部份向上叠起,用手将边沿按紧;

7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时便可.吃时再切成自己喜欢的大小.。

注意事项

1,面软才好吃。要用温水,可以加点牛奶,会比较软 京东肉饼

2,做饼坯的时候1定要放足够的散面,不然会到处粘。

3,注意小火,1定要小火!

社区团队:奕菲莜然

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