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我国肉类行业实现了历史跨越

发布时间:2019-07-14 04:06:08

我国肉类行业实现了历史跨越

我国肉类工业经过几十年的建设,特别是近十年的发展,形成了集畜禽养殖(基地)、屠宰分割加工、肉制品深加工、禽类蛋品加工、副产品综合利用加工、冷冻冷藏加工、物流配送、批发零售于一体的产业体系。1992年以后,随着市场化进程的加快,肉类食品供应由短缺变为相对充裕,买方市场初步形成,肉类工业实现了由计划经济向市场经济的历史性跨越。

据中国肉类协会常务副会长邓富江介绍,上世纪90年代以来,我国肉类产销一直保持着增长势头,成为世界上举足轻重的肉类生产和消费大国。1990年人均年占有量达到32.2公斤,超过世界人均占有水平;2001年肉类总产量6333万吨,占世界肉类总产量的1/4以上(26.9%)。在全球排序我国肉类、蛋品的生产总量已经多年稳居世界,人均占有量在发展中国家已经处于水平,与一些中等发达国家大体接近。

“十五”期间,肉类行业发展的目标是:肉类总产量由2000年的6046万吨提高到7200吨左右,增长19%;全国人均肉类占有量由2000年的47公斤提高到54.1公斤。猪肉在肉类总产量所占的比重由2000年的66.7%下降到63%;牛肉由8.83%上升到9.3%;羊肉由4.5%上升到5.5%;禽肉由18.8%上升到22.5%。

“十五”期末,要求鲜、冻分割肉占商品肉类总量的80%以上;小包装保鲜分割肉占城市上市量的40%以上;大中城市冷却肉达到肉类供应量的15%到20%;肉制品的年产量从“九五”末期的200万吨提高到400万吨以上;速冻肉类方便食品产量增长到1000万吨左右。

据了解,现阶段我国肉类生产仍处在工业化发展过程中,农村自宰自食及非工业屠宰加工占相当大比重。2001年我国肉类生产总值约7000亿元,农民自宰自食约为2500亿元,占肉类总产值的36%;社会零售值4500亿元,占肉类总产值的64%。

近十年肉类食品工业的规模化、集约化取得了明显进步。到2000年底,年销售额在500万元以上的肉类屠宰加工企业就有1849家,从业人员40多万,年总产值756亿元(销售总额750亿元),盈亏相抵后利润总额18亿元(盈企额为25亿元,亏企额为7亿元),出口创汇7亿美元。

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